Итальянский десерт - Тирамису

Подготовить ингредиенты для Тирамису.




Сварить очень крепкий кофе, желательно в турке: для этого поставить турку на огонь, слегка нагреть и всыпать 3 ч.л. молотого кофе и сахар по вкусу. Залить кофе холодной водой так, чтобы до верха турки вода не доходила на два пальца и, не мешая, подождать когда вода нагреется и кофейная шапка начнет подниматься. Не давая сбежать шапке - снимите с огня турку и через десять секунд снова опустите турку на огонь. Итак до трех раз. Теперь крепкий кофе для "Тирамису" готов. Теперь надо кофе перелить в глубокую тарелку, остудить и добавить в него ликер или коньяк. Пропитка для печенья готова!



Желтки отделить от белков.




Взбить белки с сахарной пудрой в крепкую пену. По консистенции взбитые белки должны быть плотными и, если перевернуть миску вверх дном - белки останутся в миске!



Желтки смешать венчиком со сливочным сыром "Маскарпоне" и взбить до однородной массы.



Очень аккуратно соединить белки с желтково-сливочной массой, не нарушая воздушную структуру белков. Наш крем готов!



Быстро обмакивая печенье "Савоярди" в кофейную пропитку - выложить на блюдо. Это печенье очень хорошо впитывает в себя любую жидкость и окунать его в кофе нужно буквально на пол секунды, иначе ваше "Тирамису" превратиться в кашу - ведь печенье еще будет набухать от жидкости из крема.



Сверху на печенье выложить приготовленный крем из белков и желтково-сливочной массы.



Далее новый слой печенье (не забудьте обмакнуть его в кофе!) и снова крем. Украсить "Тирамису" ягодами и обсыпать тертым шоколадом или какао. Поставить в холодильник для пропитки на несколько часов.



Подавать "Тирамису" можно по разному - на одном блюде, в порционных десертных тарелочках или просто в стакане. Печенье можно располагать по горизонтали или по вертикали - как вам больше нравиться, а можете разломить его пополам - все зависит от того, в чем вы планируете подать десерт к столу. Приятного вам аппетита и романтических вечеров!