Булка Розовая по ГОСТу

Larisynshik
20 января 2013
5816

Я не помню, чтобы у нас продавались подобные булочки, но в ГОСТах эта рецептура присутствует. Булочки получились розовые, красивые и без свекольного запаха. »

12 порции
0 минут
Домашние рецепты

Ингредиенты

1. Мука пшеничная (для опары) - 150 г

2. Дрожжи прессованные (для опары) - 13 г

3. Вода теплая (для опары) - 127 г

4. Мука пшеничная для теста - 280 г

5. Вода теплая для теста - 85 г

6. Сахар для теста - 20 г

7. Соль для теста - 7 г

8. Свекла отварная протертая для теста - 34 г

9. Масло для теста - 13 г

10. Мука пшеничная для подпыла для теста - 15 г

11. Яйцо для смазки - 10 г

12. Пудра сахарная для посыпки - 60 г

Основной ингредиент:

Пошаговый с фото На завтрак

Этапы приготовления

Приготовление блюда по рецепту «Булка Розовая по ГОСТу»:


1	Для опары в емкость влить теплую (40°C) воду, добавить дрожжи, всыпать муку и перемешивать до получения однородной массы в течение пяти минут. Поверхность опары присыпать мукой и поставить в теплое место на 2,5 - 3 часа для брожения. Как только опара увеличится в объеме в 2-2,5 раза и начнет оседать, к ней добавить остальную жидкость, с растворенными в ней солью и сахаром, протертую на мелкой терке отварную свеклу, затем перемешать и добавить оставшуюся муку. Замешивать тесто в течение 8 - 10 минут. Через пять минут после начала замеса добавить растопленное масло. Тесто оставить длля брожения на 2 - 2,5 часа. За время брожения тесто обминать не менее двух раз.

2	Из готового теста сформировать булочки массой 68 г и оставить для расстойки на 40-50 минут. Перед выпечкой булочки смазать взбитым яйцом. Выпекать булочки при температуре 230-240 градусов 10-12 минут. Готовые булочки обсыпать сахарной пудрой.

3	Я пудрой не обсыпала и это было единственное отступление от ГОСТа, которое я себе позволила.