Какое печенье можно покупать, а какое оставить в магазине
Печенье — недорогая и приятная сладость к чаю. Конечно же, всегда хочется купить только самое лучшее! Мы вам расскажем, на какое стоит обратить внимание, а какое должно оставаться на полках.
1. Печенье сахарное Clever с ароматом топленого молока
Рейтинг: 20
Печенье сахарное Clever с ароматом топленого молока соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
Соответствует наименованию, указанному в маркировке. С учетом отсутствия или очень малого содержания молочного жира (менее 3% от массы жира) возможно недостоверной является информация о составе в части содержания указанного в маркировке компонента — молока цельного сгущенного с сахаром.
Печенье соответствует стандарту по физико-химическим и органолептическим показателям. Имеет хорошие органолептические свойства.
2. Печенье сахарное «Брянконфи» «Топленое молоко»
Рейтинг: 47
Печенье сахарное «Брянконфи» «Топленое молоко» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
Придуманное название «топленое молоко» может вводить в заблуждение потребителей, поскольку указанное в составе молоко топленое фактически в составе печенья отсутствует или содержится в очень незначительном количестве (с учетом содержания молочного жира менее 3% от общего жира), между тем, как в маркировке (в составе) указаны молочные компоненты: сгущенное молоко с сахаром и молоко топленое.
Печенье соответствует стандарту по физико-химическим и органолептическим показателям. Имеет хорошие органолептические свойства. Содержит очень мало (0,1%) транс-изомеров жирных кислот. Относительно высокое значение показателя намокаемости.
3. Печенье сахарное «РотФронт» «Коровка» вкус топленое молоко
Рейтинг: 24
Печенье сахарное «РотФронт» «Коровка» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
В маркировке указано некорректное наименование: вместо «со вкусом и (или) с ароматом топленого молока» (как требует технический регламент ТР ТС 022/2011) указано название «вкус топленого молока».
С учетом отсутствия или очень малого содержания молочного жира (менее 3 % от массы жира) возможно недостоверной является информация о составе в части содержания сгущенного молока с сахаром.
Печенье соответствует стандарту по физико-химическим и органолептическим показателям. Имеет хорошие органолептические свойства.
Высокое (на пределе допустимого стандартом значения) содержание сахара.
Источник
Топ 5 Печенья в вашем магазине
Здравствуйте уважаемые читатели. Наверняка многие из вас неравнодушны к сладкому, в принципе, как и я, правда это не есть хорошо, но как говориться : можно всё ,но в меру. Сейчас я поделюсь своей подборкой вкусного печенья, которое мне удалось найти в популярных магазинах, такие как: «Пятёрочка», «Дикси», «Магнит».Хочу предупредить ,что это магазины по Санкт-Петербургу и Лен. области . Ну что приступим.
Овсяное печенье «Полёт»
Это самое вкусное овсяное печенье ,которое мне удалось найти. Оно хрустящее ,и ,возможно, оно может вам показаться очень сладким, хотя для меня в самый раз. Также в нём самый простой состав. Это печенье ,на которое я не встречал скидки ,и стоит оно 78 рублей .
Печенье «BelVita»
У этого печень тоже довольно приятный вкус. Оно в меру сладкое и не содержит различных вредных элементов за исключением дигидропирофосфат натрия. По стандартам этот элемент считается безвредным, если соблюдать норму 70мг\на 1 кг веса . Его использование разрешено во всех странах. Это не так уж страшно, по сравнению с тортами , которые стоят в тех же магазинах. Состав в них очень разнообразный .
Стоимость: по скидки- 74,90р
без скидки- 104,90р
Печенье злаковое от компании «Каскад плюс»
Следующим в нашем списке идёт злаковое печенье. Оно меня удивило тем ,что в нём нет муки ,а вместо неё используются овеянные хлопья .Оно довольно интересное и приятное на вкус. Правда очень сухое, но мне такое нравиться.
Стоимость — 90,0р
Юбилейное злаковое
В этом печень гармонично сочетаются солённый и сладкий вкус. Говоря «солённый», я имею в виду ,что у этого печенья остаётся довольно приятное солённое послевкусие, что делает это печенье по-своему уникальное .
Стоимость : по скидки- 99,0р
без скидки- 69,90р
Печенье овсяное «Хлебный спас»
Ну и завершает наш список овсяное печенье «Хлебный спас».Это печенье тоже вкусное, но у него есть один недостаток-оно довольно мягкое и не хрустящее . Но вкус у него довольно хорош , поэтому это недостаток можно считать незначительным .
Стоимость: по скидки: 49.90р
без скидки: около 80р.
На этом мой список подходит к концу. Если он был для вас полезен, то ,пожалуйста, оцените данную запись. Ну и по желанию можете подписаться на канал. На этом у меня всё , благодарю вас за внимание и жду вас снова. Всем пока!
Источник
Печенье овсяное
Считается, что из всех разновидностей печенья овсяное наиболее полезное, потому что в его состав входит овсяная мука или овсяные хлопья, которые богаты клетчаткой, витаминами, микро- и макроэлементами. В то же время существует и противоположное мнение, согласно которому овсяной муки в печенье почти нет, да и пользы от него никакой, потому что в нем много сахара и в него добавляют консерванты.
Роскачество исследовало овсяное печенье 18 торговых марок по 457 показателям, из них 20 показателей безопасности, 37 – качества и маркировки. Кроме этого, печенье исследовали на наличие в нем пестицидов (всего – 400 разновидностей).
Результаты исследования также показали, что продукция всех исследованных торговых марок соответствовала обязательным требованиям законодательства. Печенье не содержало тяжелых металлов. Микотоксины – на уровне, установленном техническим регламентом. Не было несоответствий и по показателям микробиологии. Массовая доля транс-изомеров жирных кислот не превышала установленных норм законодательства и опережающего стандарта Роскачества. Эксперты не обнаружили в печенье ГМО, пестициды, искусственные добавки и красители. По показателям органолептики все печенье отвечало требованиям, предъявляемым ГОСТом, и опережающим требованиям стандарта Роскачества: форма, вкус, запах, текстура не вызвали нареканий экспертов.
В то же время исследование показало, что не вся продукция отвечала опережающим требованиям стандарта Роскачества. Так, например, выявлено:
Превышение по содержанию акриламида в продукции семи торговых марок (в настоящий момент акриламид не нормируется в России, но этот показатель нормируется документом Евросоюза (ЕС 2017-2158).
Превышение по показателю кислотного числа жира в овсяном печенье двух торговых марок (кислотное число жира свидетельствует о качестве используемого в производстве растительного масла).
Превышение рекомендаций ВОЗ по содержанию хлорида натрия (соли) в продукции 14 торговых марок.
Подробнее о результатах испытаний читайте в «Деталях исследования».
Роскачеством исследовано овсяное печенье 18 торговых марок (ТМ). Из них продукция десяти выпущена по ГОСТ 24901-2014, на упаковке остального печенья указаны либо ТУ, либо СТО, либо не было указания на нормативные документы. Печенье шести торговых марок – с изюмом, остальное – без изюма. Все печенье изготавливалось на территории Российской Федерации (в Воронежской, Калужской, Кировской, Курганской, Ленинградской, Московской, Нижегородской, Новосибирской, Самарской, Смоленской, Ульяновской областях, в Астрахани, Липецке, Ярославле). Цена овсяного печенья на момент покупки составляла от 5,08 до 31,48 руб. за 100 г.
Примечание: овсяное печенье может содержать крупные фракции (изюма, орехов, шоколада), что обусловлено конкретной рецептурой производителя.
При разработке стандарта Роскачества эксперты опирались как на требования технических регламентов – ТР ТС 021/2011, ТР ТС 024/2011, ТР ТС 029/2012, так и на базовые требования ГОСТ 24901-2014 «Печенье. Общие технические условия». В опережающий стандарт вошли разработанные на их основе улучшенные требования к продукции.
Перекисное число жировой фракции печенья – не более 6,0 ммоль/кг.
Массовая доля транс-изомеров жирных кислот в жировой фазе продукта – не более 2%.
Массовая доля влаги – 5,5–10,5%.
Кислотное число жира – не более 6 мг КОН/г.
Массовая доля хлорида натрия – не более 0,45%.
Массовая доля сорбиновой кислоты и ее солей (сорбатов) в пересчете на сорбиновую кислоту – не более 250 мг/кг.
Акриламид – не более 350 мкг/кг.
верхняя поверхность печенья должна быть шероховатой, с извилистыми трещинами, не подгорелой, выпуклой, без вздутий; допускаются вкрапления кристаллов сахара, обусловленные технологией производства;
на изломе печенье должно иметь вязко-мягкую консистенцию; должно легко разламываться, не крошиться;
вкус выраженный, сладкий, сдобно-овсяный, без посторонних привкусов;
для печенья, изготовленного с применением овсяной муки, допускается наличие легкой горчинки в послевкусии, свойственной овсяной муке (без прогорклости); с применением овсяных хлопьев – наличие горчинки в послевкусии не допускается.
Требования опережающего стандарта Роскачества не являются обязательными для производителей, однако продукция, не соответствующая указанным требованиям, не может претендовать на получение российского Знака качества.
Безопасность – самое важное
Вся исследованная продукция – безопасна. Содержание тяжелых металлов и радионуклидов – в рамках допустимых уровней. Микотоксины афлатоксин В1, охратоксин А, зеараленон, токсин Т-2 (вырабатываются в результате жизнедеятельности грибов, которые находятся в зерне, а потом попадают в муку) также в рамках допустимых уровней. В продукции не выявлены пестициды. Эксперты не обнаружили несоответствий и по микробиологическим показателям.
Опережающий стандарт Роскачества установил нормы для акриламида. В настоящий момент акриламид не нормируется в России, но этот показатель нормируется документом Евросоюза ЕС 2017-2158. Более того, в Европе проводятся программы по уменьшению акриламида в пищевой продукции. Требованиям опережающего стандарта по содержанию акриламида соответствует продукция торговых марок «Каждый день», «Полёт», «Полёт ГОСТ», «Посиделкино», «Сладкая слобода», «Хватай-ка!», «Хлебный спас», «Яшкино», «Эки», Globus, Slakon.
Чем вреден акриламид в продуктах питания – читайте ЗДЕСЬ.
Миф 1: В овсяном печенье нет овсяной муки
Для одних овсяное – самое полезное из всех разновидностей печенья, потому что в нем много овсяной муки, а значит, есть клетчатка, витамины, микро- и макроэлементы. Другие считают, что овсяной муки в печенье почти нет. Чтобы понять, кто из потребителей прав, эксперты провели ряд исследований, благодаря которым можно судить о наличии овсяной муки в печенье.
Согласно новому межгосударственному стандарту на овсяное печенье, вступившему в силу 1 января 2016 года, овсяным может называться только «печенье круглой или овальной формы, в состав которого входит не менее 14% овсяной муки и (или) хлопьев».
– ГОСТ 20901-2014 «Печенье» закреплены показатели качества и безопасности печенья, в нем отсутствуют рецептуры изделий и описание технологического процесса (технологии), – комментирует Татьяна Савенкова, доктор технических наук, профессор, директор ВНИИКП – филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН, президент СППИ. – С введением ГОСТ 20901-2014 «Печенье» вместо ГОСТ 10-061-95 «Печенье овсяное. Технические условия» произошло расширение комплекса показателей, характеризующих качество овсяного печенья, в том числе ограничение верхнего предела по содержанию сахара и жира, что обеспечило стабилизацию показателей качества готовой продукции.
В настоящий момент методики определения овсяной муки в готовом печенье нет, поэтому эксперты определяли ее наличие по косвенным показателям, а именно по наличию микроэлементов, пищевых волокон. При этом следует также учитывать, что в состав печенья может входить овсяная мука и овсяные хлопья, поэтому возможны колебания по микроэлементам и пищевым волокнам.
Одним из косвенных показателей, указывающих на наличие в печенье овсяной муки, является фосфор. Эксперты измерили среднее содержание фосфора в овсяной и пшеничной муке и выяснили, что фосфора содержится больше в овсяной муке. Исходя из этого, эксперты определили: если в готовой продукции содержится фосфора выше 160 мг/100 г – это печенье содержит больше овсяной муки, чем то печенье, где фосфора содержится менее 120 мг/100 г. В нашем исследовании содержание фосфора в печенье варьировало от 133 до 152 мг/100 г.
Исследовали печенье и на наличие в нем магния (содержание варьировало от 256 до 602 мг/кг), калия (от 1317 до 2975 мг/кг), железа (от 11,2 до 31,4 мг/кг). Это микроэлементы, которые в большей степени содержатся в овсяной муке.
Кроме этого, исследовали печенье на наличие пищевых волокон: в нашем исследовании их содержание находилось в интервале от 2,8 до 3,7%, что также является косвенным подтверждением наличия овсяной муки в изделии.
Вывод. Результаты исследования позволяют утверждать, что все производители при изготовлении овсяного печенья используют овсяную муку. При этом все производители указывали в составе овсяную муку на третьем или четвертом месте от первого ингредиента, что соответствует требованиям к маркировке пищевых продуктов. То есть чем больше в составе того или иного ингредиента, тем ближе к началу списка он занимает позицию.
Миф 2: При изготовлении печенья используют некачественное растительное масло
О качестве используемого производителями растительного масла говорит показатель «массовая доля ненасыщенных жирных кислот в жировой фазе». Результаты исследования позволяют утверждать, что содержание растительных масел, в которых есть ненасыщенные жирные кислоты, удовлетворяет существующим критериям.
Кроме этого, эксперты измерили кислотное число жира в готовой продукции – этот показатель также является маркером качества растительного масла. Следует сказать, что данный показатель более чувствительный и может меняться в процессе хранения печенья. То есть если первоначально масло было недостаточно свежим, то после выпечки и хранения продукции кислотное число жира может увеличиться за счет того, что содержащееся в печенье масло прогоркает в период хранения. В соответствии с установленными требованиями опережающего стандарта кислотное число жира в овсяном печенье должно быть не более 6 мг КОН/г. Этим требованиям соответствует продукция 16 ТМ.
Миф 3: В овсяном печенье много трансжиров
Понятно, что для выпечки используются различные жиры, жировые смеси. Не исключено, что кто-то может использовать и гидрогенезированные жиры. Именно поэтому Роскачество исследовало этот показатель.
Подробнее о том, что такое трансжиры, где они встречаются и чем опасны, читайте ЗДЕСЬ.
С января 2018 года вступил в силу введенный ТР ТС 024/2011 запрет на содержание в пищевых жирах транс-изомеров жирных кислот в количестве более 2%.
– До введения ограничения количества транс-изомеров в жировых продуктах – не более 2%, содержание транс-изомеров в маргарине составляло порядка 40%. На сегодняшний день такие опасения по поводу использования маргарина неактуальны, если производители не нарушают требования ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», – уточняет Татьяна Савенкова.
Результаты исследования показали, что во всех изученных образцах печенья нет превышения по этому параметру. При производстве овсяного печенья использовались жировые продукты, соответствующие требованиям ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию».
Миф 4: В овсяном печенье много сахара
Согласно ГОСТу, массовая доля общего сахара в печенье не должна превышать 40%. Продукция всех исследованных нами торговых марок соответствует требованиям. Содержание сахара в изученном печенье варьирует от 34,7 до 39,6%.
Вывод. Массовая доля сахара в овсяном печенье соответствует требованиям ГОСТа.
– Содержание сахара в исследованных образцах овсяного печенья соответствует требованиям ГОСТ 20901-2014 «Печенье». Однако среди всех групп мучных кондитерских изделий овсяное печенье в своем составе имеет самое высокое содержание добавленного сахара (до 40%), который является критически значимым веществом и оказывает негативное влияние на здоровье человека при увеличении нормы его потребления, – комментирует Татьяна Савенкова.
Среди потребительских опасений, касающихся овсяного печенья, не было ни слова сказано о том, что в печенье может быть избыток соли. Между тем мы проверили и этот показатель.
Согласно используемым в отрасли рецептурам, массовая доля хлорида натрия (соли) не должна превышать 0,45% – среднее значение, в соответствии с «МР 2.3.0122-18.2.3. Гигиена питания. Цветовая индикация на маркировке пищевой продукции в целях информирования потребителей. Методические рекомендации».
При разработке опережающего стандарта Роскачества, эксперты не стали снижать используемое в рецептуре количество хлорида натрия. По мнению экспертов, чрезмерное уменьшение соли может негативно повлиять на вкусовые свойства печенья. Результаты исследования показали, что превышения установленной нормы по этому показателю есть в продукции 14 торговых марок, содержание соли в них варьирует от 0,5 до 0,7%.
– Любое печенье относится к лакомствам, содержит сахар, масло, муку, имеет высокий гликемический индекс и не может быть рекомендовано больным сахарным диабетом и тем, кто хочет снизить вес. Но для здоровых людей и тех, кто не озабочен проблемой лишнего веса, из разных видов печенья овсяное – одно из лучших.
Связано это с тем, что наличие овсяной муки придает печенью липотропные свойства , содержит меньшее количество глютена. Овсяное печенье можно есть по 1–2 штуки в день, как и другие виды печенья. Идеально готовить его самим, потому что вы можете сами выбрать, какой использовать жир, сколько положить сахара и какую муку использовать. Здоровым людям овсяное печенье можно есть и на перекус. Лучше всего в сочетании с кисломолочными продуктами: кефиром или, например, натуральным йогуртом.
Информация в маркировке – это то, на что всегда ориентируется покупатель. Все, что написано на упаковке, должно соответствовать действительности и не вводить в заблуждение потребителя.
– В соответствии со ст. 4.9 «Общие требования к указанию в маркировке пищевой ценности пищевой продукции» п. 14 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», «в отношении показателей пищевой ценности пищевой продукции маркировка может дополняться надписью: “Средние значения”». В связи с этим указание в маркировке надписи «Средние значения» не является обязательным, – уточняет Татьяна Савенкова.
Однако в соответствии с требованиями опережающего стандарта Роскачества в маркировке следует указывать средние значения по белкам, жирам и углеводам, чтобы потребитель мог получить достоверную информацию о пищевой ценности продукта. Опережающим требованиям по этому показателю не соответствовала информация в маркировке семи торговых марок.
Исследовали печенье и на содержание в нем консервантов – бензойной и сорбиновой кислот. Бензойную кислоту эксперты не обнаружили. Небольшое количество сорбиновой кислоты присутствовало в печенье за счет ее содержания в маргарине. Соответственно, опережающие требования Роскачества устанавливали исходя из расчетного содержания сорбиновой кислоты в маргарине. Исследование показало, что опережающим требованиям Роскачества соответствовали товары 17 торговых марок.
Эксперты исследовали печенье на наличие антиокислителей жира – бутилгидрокситолуола, пропилгаллата, октилгаллата и додецилгаллата (два последних нормируются техническим регламентом). Все перечисленные антиокислители используются при консервации маргарина, чтобы жир не окислялся. Следовательно, они могли попасть в печенье через маргарин. Кроме этого, наличие вышеперечисленных антиокислителей в продукте может выявить недобросовестных производителей, которые не указывают в составе продукта наличие маргарина. В нашем исследовании не были обнаружены бутилгидрокситолуол и пропилгаллат, а октилгаллат и додецилгаллат обнаружены в значительно меньшем, чем допускает технический регламент, количестве.
Если производитель указывает в составе продукта маргарин, он обязан в маркировке перечислить его состав. В нашем исследовании все производители указали необходимую информацию. Например, «Кухмастер» указал в составе маргарин, а полная информация выглядит так: маргарин (рафинированные дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде, вода, ароматизатор).
Помогаем сохранить окружающую среду
Проходившее испытание овсяное печенье было упаковано в полипропилен и картон.
Картон – это биоразлагаемый материал. Он может разлагаться естественным образом.
Полипропилен, PP (ПП) – применяется для производства различных изделий и видов упаковки. Этот материал считается безопасным и может применяться для производства пластиковой посуды. Полипропилен перерабатывается и используется вторично.
Упаковка может считаться экологически безопасной только в том случае, если ее можно отправить на повторную переработку.
Источник